介護情報誌ハナさん

 

和風やわらか献立 ーお正月ー

 

お正月を意識した和風献立です。のどにつかえやすいお餅は、ふかふかの豆腐入り白玉だんごを小さく丸めて作りました。

 

１． 白玉だんごのけんちん風雑煮

＜材料＞（１人前）
白玉粉… 15g 　豆腐… 20g 　
三つ葉…少々
けんちん風煮込み… 100g(1 袋 )
だし汁… 100cc 　
しょうゆ、酒、みりん…少々

＜作り方＞
１． 白玉粉に豆腐を入れ耳たぶぐらいの軟らかさに練り ( 硬いときは水分を加える ) 、小さめの一口大に丸めてゆでます。
２．「けんちん風煮込み」をだし汁で割り、調味料で味を整え１を入れて三つ葉を添えます。

＊豆腐入り白玉だんごは栄養的にもすぐれ、噛みやすく喉にはりつきにくいのが特徴です。

 

　

1人前：134kcal

 

 

「豆腐入り白玉だんご」
（作り方は 1 を参照）を使っての
バリエーションをご紹介

A 白玉だんごのそぼろあん仕立て

＜材 料＞（１人前）
豆腐入り白玉だんご… 5 個　
鶏ひき肉… 5g 　　
あんかけ料理用和風あん… 35g(1/2 袋 )

< 作り方 >
鶏ひき肉はそぼろにし「和風あん」と合わせて、白玉だんごの上にかけます。

B 白玉だんごぜんざい

＜材 料＞（１人前）
豆腐入り白玉だんご… 5 個　
ジャネフ 低カロリーゆであずき･･･ 100g

C 白玉だんご入りのかぼちゃスープ

＜材 料＞（１人前）
豆腐入り白玉だんご… 5 個　
うらごし野菜パンプキンスープ… 75g(1 袋 ) 　
パセリ･･･少々

< 作り方 >
「パンプキンスープ」と一緒に白玉だんごを鍋に入れ温めながら味を整え、みじんに切ったパセリを添えて盛り付けます。

 

 

2 ． 赤魚の照り煮

＜材料＞（１人前）
赤魚と根菜の煮つけ… 100g(1 袋 )　
ブロッコリー… 30 ｇ

 

＜作り方＞
１．「赤魚の煮つけ」を温め、軟らかくゆでたブロッコリーを添ます。

 

3 ． 三色なます

＜材料＞（１人前）
大根… 40 ｇ　にんじん… 5 ｇ　
きゅうり… 15 ｇ　ゆず…少々
調味液（酢、砂糖、塩）
とろみファイン…適量

＜作り方＞
１． 野菜をせん切りにして塩で軽くもみ、調味液であえ、仕上げにゆずを添えます。

＊ 硬く感じるときは、煮なますにしてもおいしくいただけます。
＊ 飲み込みづらい場合は、調味液に「とろみファイン」を加えると口の中でまとまりやすくなります。

1人前：19kcal

4 ． さつまいもとりんごの茶巾絞り

＜材料＞（１人前）
さつまいも… 50 ｇ　りんご… 30 ｇ
砂糖… 15g 　水、シナモン…少々

＜作り方＞
１．皮をむいていちょう切りにしたさつまいもとりんごに砂糖と少量の水を加え、軟らかく煮てつぶし布巾に包んで絞ります。

 

５ ． とろみ緑茶

＜材料＞（１人前）
とろみ飲料の素緑茶… 3.5g (1 袋 )　
水… 100cc

 

＜作り方＞
１． 湯飲みに「とろみ飲料の素緑茶」を入れ、水またはお湯で溶きます。

1人前：13kcal

 

６ ． 黒糖ゼリー

＜材料＞（１人前）
和風デザート黒糖… 62g （ 1 個）　
ミント…１枚

 

＊白玉だんごやお好みのフルーツと一緒に盛り付けると豪華なおやつにもなります。