介護情報誌ハナさん

 

栄養たっぷり＆元気がでる食事　

1人前：473kcal

 

噛むことや飲み込むことに困難を感じるようになると、だんだんと食べるものに偏りが出たり、食欲不振になることがあります。エネルギーが足りなくなれば、免疫力が低下するなど体に様々な悪影響を及ぼしてしまいます。食欲が低下した時は、調理に工夫を凝らし、食べやすく、見た目のおいしさに気を配ることはもちろんですが、少量で栄養価の高い栄養補助食品を併用することも効果的

１． すき焼きおじやのとろろ丼

＜材料＞（１人前）
おじや牛すき焼き… 200g(1 袋 )　
長いも… 30g 　
うずらの卵… 1 個　
貝割れ大根、きざみのり…適量

＜作り方＞
１．「おじや牛すき焼き」を温めて器に盛ります。
２．すりおろした長いも、うずらの卵、貝割れ大根、きざみのりを彩りよく添えます。

＊長いもなどのとろろをかけることで、口の中でまとまり食べやすくなります 。

　

1人前：231kcal

2 ．かぼちゃ卵の蒸しかにあんかけ

＜材料＞（１人前）
やわらか煮かぼちゃの含め煮… 40g （ 1/2 袋）
あんかけ料理用和風あん… 30g （ 1/2 袋弱）
卵… 1/2 個　だし汁… 60cc 　ずわいがにの缶詰… 20g
にんじん（花型で抜いたもの）… 2 枚　三つ葉…適量

＜作り方＞
１．卵をだし汁でのばし、つぶした「かぼちゃの含め煮」を合わせてよくかき混ぜ、器に入れて蒸します。
２．温めた「和風あん」とずわいがにを１にかけ、ゆでたにんじんと三つ葉を飾ります。

　

 

 

3 ．鮭と豆腐の二色よせ

＜材料＞（１人前）
ジャネフサーモンムース、ジャネフ豆腐ムース… 各31g(1/2 個 )
ポーションミルク… 1 個 (3cc) 　セルフィーユ…少々

＜作り方＞
１．「サーモンムース」と「豆腐ムース」を十字に切り、市松模様に並べます。　
２．ポーションミルクをかけてまろやかさを加え、セルフィーユを添えます。

　

4 ． 春野菜のおろしあえ

＜材料＞（１人前）
トマト… 20g 　グリーンアスパラガス… 20g　
大根… 40g 　
みかん又は甘夏の缶詰… 20g 　
しその葉…適量
調味液（酢、砂糖、塩）…適量　
とろみファイン…適量

＜作り方＞
１．トマトは角切り、グリーンアスパラはゆでて輪切り、大根は　すりおろして水分をきっておきます。
２．調味液に１とみかんを合わせてあえます。
３． しその葉を添えて盛り付けます。

＊酢の物などがむせやすい人は、だしを少し加えて調味液を煮きってから使うとむせにくくなります。

＊調味液に「とろみファイン」を加えるとまろやかになり、口の中でまとまりやすくなります。

1人前：35kcal

５ ． 桜のすまし汁

＜材料＞（１人前）
だし汁… 120cc 　しょうゆ、塩…適量
よもぎ麩、桜の花の塩漬け、三つ葉…適量

＜作り方＞
１． だし汁にしょうゆ、塩を加えてお好みの味に整えます。
２． よもぎ麩を入れてひと煮立ちさせ、水で戻した桜の花の塩漬け、三つ葉を浮かべます。

 

６ ． 緑茶ゼリー

＜材料＞（１人前）
ゼリー飲料緑茶… 70 ｇ（ 1 袋）

 

 

＊普通の水やお茶でむせてしまう場合、とろみをつけたり、ゼリー状にすると飲み込みやすくなります。